[食譜] 韓式豆漿麵

初嘗每逢夏天時在韓國會變成大熱的冷豆漿麵。自己做的當然好味囉 (;

清涼的感覺！而且簡單易做！

韓國不同地區有不同喜好，有些地區的人愛放鹽，有些愛放糖。

我放了半茶匙鹽，味道不錯 (:

材料包括無糖 / 低糖豆漿 (現買 / 自己用黃豆搾)、麵、雞蛋和任何蔬菜，可以用紅蘿蔔、番茄、木耳、娃娃菜等。麵最好用韓國手工麵，麵質比較滑和彈牙，吸收豆漿的掛湯能力也好。

以下是豆漿麵的做法：

首先把豆漿放進冰格冷藏，即使雪至有少許碎冰也不要緊。

把蔬菜洗淨，把蘿蔔刨皮切絲 / 番茄切片 / 娃娃菜放進開水煮至水再次燒開。撈起蔬菜瀝乾，放進冰箱。

齊水將雞蛋煮約10分鐘，期間不斷攪拌以確保蛋黃在中間位置。撈出雞蛋並浸冷水，待會煮麵時可以一直浸。最後輕敲蛋殼，剝殼後用刀切半。

再把一鍋水煮開後，放入麵條煮5分鐘，間中拌勻。將麵條撈出並用冷食水「過冷河」後瀝乾。

倒適量豆漿到碗內，加入適量鹽拌勻，可先試味。把麵和蔬菜放進另一大碗內，將豆漿倒入碗裡，放上雞蛋即可，可隨個人喜好加泡菜。是不是很簡單呢？